过氧化苯甲酰的用途:面粉增白剂

过氧化苯甲酰的用途非常广泛,在之前我们介绍了它在化工行业可以用作引发剂(参见文章:过氧化苯甲酰具体有哪些用途),也谈及在医药行业可以用作治疗痤疮的药物(参见文章:过氧化苯甲酰在医学上有什么应用),其实过氧化苯甲酰的用户不仅仅局限于此,有的时候,过氧化苯甲酰甚至就在我们的日常生活中出现,比如可以用作面粉增白剂。

过氧化苯甲酰的用途:面粉增白剂

我们现在看到的面粉一般都是很白的颜色,但是实际上自然状态下刚加工的面粉并不是这种白色,而是呈现出一种淡黄色,这是面粉中其实是含有少量的溶脂性胡萝卜素的。而这种胡萝卜素有一个特点,就是能够被氧化破坏,自然状态下也能慢慢被氧气氧化的,但是速度比较慢,所以可以添加强氧化剂过氧化苯甲酰来提升氧化的过程,从而起到给面粉增白的效果。

当然了,实际上用过氧化苯甲酰作为面粉增白剂,并不仅仅是因为能够增白,实际上,还有其他的一些优势:加快面粉的后熟和抑制面粉的霉变。

当然了,虽然将过氧化苯甲酰添加到面粉中具有如此好的优势,但是也有一些缺点,其中剂量非常重要,如果添加过量的过氧化苯甲酰就会哭闹对人体造成损伤;而且也会破坏面粉中的一些营养元素。

所以要想让过氧化苯甲酰在面粉添加剂中发挥最好的作用,我们应该要适量的添加。